File de pulă pane

Radeți parmezanul (50 g) pe o răzătoare fină. Amestecați parmezanul, făina de migdale (3 linguri) și făina de in (1 linguriță) până la omogenizare.

Tăiați fileul de pulpa de pui (150 g) în bucăți porționate. Stropiți puiul cu suc de lămâie (după gust). Adăugați sare și piper după gust.

Bateți ușor oul (1 buc) cu o furculiță.

Înmuiați bucățile de pui în ou. Tăvăliți puiul în pesmetul de brânză și nuci.

Încălziți uleiul de măsline (1–2 linguri) la foc mediu. Prăjiți puiul timp de 2–3 minute pe fiecare parte până devine auriu.

Transferați puiul într-un vas rezistent la căldură. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 15–20 de minute.

Dacă puiul este tăiat în bucăți subțiri, procesul de coacere în cuptor poate fi sărit.