Pâine din făină de pin

Preîncălziți cuptorul la 180 °C.

Cerneti făina de pin (100 g) și amestecați-o cu celelalte ingrediente uscate:

• Psiliu (1 linguriță, opțional);
• Bicarbonat de sodiu (1 linguriță);
• Gumă xantan (1/2 linguriță, opțional);
• Apă (un vârf de cuțit).

Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile de ou (de la 4 ouă) cu laptele (100 ml), uleiul vegetal (50 ml) și ingredientele uscate pregătite.

Amestecați bine pentru a combina toate componentele.

În alt bol, bateți albușurile de ou până devin ferme, adăugând piatră de tartar (2/3 linguriță) pentru o structură mai bună.

În loc de piatră de tartar, puteți folosi 1 linguriță de suc de lămâie.

Introduceți treptat o treime din albușuri în aluat, amestecând cu grijă cu un mixer sau un tel. Apoi adăugați încă o treime și continuați să încorporați, iar la final adăugați restul albușurilor, având grijă să păstrați aerisirea aluatului.

Turnați aluatul într-o tavă și nivelați-l cu o spatulă.

Dacă tava de copt nu este din silicon, se recomandă să o tapetați cu hârtie de copt înainte.

Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 30-40 de minute.

Pentru a verifica dacă este gata, folosiți un băț de lemn sau o scobitoare — aceasta ar trebui să iasă uscată.