Omelet cu curry, spanac și roșii uscate

Mai întâi, bateți ouăle (3 buc.) cu un blender până obțineți o compoziție omogenă cu:

• condiment curry (1 linguriță);
• ulei de susan (1 lingură);
• spanac (30 g);
• sare (după gust);
• cimbru (1 ramură);
• ierburi de Provence (½ linguriță).

Apoi, turnați amestecul de omletă într-o tigaie uscată.

Adăugați roșiile uscate la soare (50 g) tăiate aleatoriu în amestec. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic până când omleta este complet gătită.

La servire, stropiți omleta cu suc și coajă de lime (¼ buc.) și presărați generos cu coriandru proaspăt (1-2 ramuri).