Clătite cu cocos

Începeți prin a separa gălbenușurile de albușurile de ou.

Bateți albușurile (6 buc) cu un praf de sare (după gust) cu ajutorul unui mixer manual până când obțineți vârfuri ferme. Odată ce albușurile sunt gata, puneți-le deoparte.

Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile (6 buc), uleiul de cocos topit (2 linguri) și laptele de cocos (180 ml). Apoi adăugați faina de cocos (60 g) și praf de copt (1 linguriță) și amestecați bine până obțineți un aluat omogen.

Acum încorporați cu grijă albușurile bătute în aluatul obținut. Lăsați aluatul să „se odihnească” timp de 5 minute, pentru a permite ingredientelor să se combine mai bine.

Încălziți tigaia și adăugați puțin ulei de cocos pentru prăjit.

La foc mic sau mediu, prăjiți clătitele pe ambele părți timp de câteva minute până devin aurii.