Tort Leningrad cu cremă de ciocolată și unt

Făină de migdale, Unt, Smântână dulce 10%, Unt, Ou, Nuci, Ciocolată cu lapte fără zahăr, Smântână dulce 10%, Cacao pudră, Gălbenuș de ou, Ciocolată 99%, Praf de copt fără amidon, Stevia, Stevia, Sare de masă, Vanilie

Amesteca: 10 min. Racorire în frigider: 1 h. A coace în cuptor: 12 min. A coace în cuptorul cu microunde: 30 min. A mixa cu blenderul: 15 min. Răcoriți: 10 min. A da ocazia să stea: 10 min. A coace în cuptor: 10 min. Racorire în frigider: 2 h. A mixa cu blenderul: 10 min. Racorire în frigider: 12 h.

Bateți untul moale (180 g) cu ouăle (100 g) și stevia (2 g). Adăugați făina de migdale (400 g), praful de copt (4 g), sarea (1 g) și vanilia (1 g), frământați și refrigerați aluatul 1 oră.

Întindeți aluatul, decupați patru foi de aproximativ 14,5 × 14,5 cm și coaceți-le la 180 °C timp de 12 minute. Răciți foile și păstrați marginile.

Pentru cremă încălziți smântâna dulce 10% (250 g) cu gălbenușul (18 g), stevia (3 g) și vanilia (1,5 g), apoi răciți. Bateți untul moale (270 g) și combinați-l cu amestecul răcit și cacaoa (20 g).

Asamblați tortul alternând foile, crema și nucile (40 g), apoi refrigerați 2 ore. Topiți ciocolata 99% (10 g) și ciocolata cu lapte fără zahăr (30 g) cu smântâna (25 g), acoperiți partea de sus și refrigerați peste noapte.