Înghețată de lămâie

Ingrediente

• 1 lămâie, coajă și suc
• 3 ouă
• 50 g eritrit
• 425 ml smântână groasă
• ¼ linguriță colorant alimentar galben (opțional)

Preparare

Spălați lămâia (1 buc.) în apă caldă. Apoi, radeți fin coaja și stoarceți sucul, punându-l deoparte.

Într-un bol adânc, bateți albușurile de ou (3 buc.) până devin ferme. Într-un alt bol, bateți gălbenușurile de ou (3 buc.) și eritritul (50 g) până devin ușoare și pufoase. Apoi, adăugați sucul de lămâie și, dacă doriți, câteva picături de colorant alimentar galben. Amestecați bine albușurile cu amestecul de gălbenușuri.

Într-un bol mare, bateți smântâna (425 ml) până se formează vârfuri moi. Apoi, încorporați cu grijă amestecurile de ouă în smântâna bătută.

Puneți forma cu înghețată în congelator și, în primele 2 ore, amestecați bine la fiecare 30 de minute.

Înghețarea poate dura până la 8 ore.

Dacă înghețata este prea tare, lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 15 minute înainte de a o servi.