Ruladă de carne din porc cu ciuperci și spanac

Prepararea umpluturii

Tăiați ciupercile champignon (200 g) în bucăți mici.

Spanați (100 g) tocați bine, iar usturoiul (3 căței) treceți-l prin presă.

Într-o tigaie, încingeți jumătate din ulei (1 lingură) la foc mediu.

În timpul a 5 minute, prăjiți ciupercile cu usturoiul, până când încep să se rumenească. Apoi adăugați spanacul și continuați să gătiți încă 5-7 minute, până când spanacul se reduce în volum.

Luați tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răcească puțin.

Prepararea ruladei

Felierea (600 g) tăiați-o cu grijă pe lungime, astfel încât să se deschidă ca o carte. Împachetați carnea în folie și bateți-o cu grijă cu ciocanul, astfel încât grosimea cărnii să fie de aproximativ un centimetru sau puțin mai mult.

Întindeți umplutura de ciuperci răcită pe carne de porc și rulați cu grijă rulada. Asigurați marginile ruladei cu scobitori.

Pentru a da ruladei un plus de aromă, amestecați muștarul (1 lingură) cu restul de ulei (1 lingură). Ungeți rulada cu acest amestec, apoi condimentați cu sare și piper negru după gust.

Transferați rulada într-un vas de copt și gătiți-o în cuptorul preîncălzit la 230 de grade timp de 25-35 de minute.

După gătire, lăsați rulada să stea la temperatura camerei încă 5 minute înainte de a o tăia.