Înghețată Plombir

Gălbenușul unui ou, Smântână, Eritritol, Sare de bucătărie, Guma xantan

A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Amesteca: 5 min, A încălzi pe plită: 5 min, A mixa cu blenderul: 10 min, A se bate cu mixerul: 5 min, Congelați: 1 h, Congelați: 1 h, Congelați: 3 h

Pentru început, veți avea nevoie de 3 gălbenușuri mari. Amestecați-le cu un tel până obțineți o masă omogenă.

Apoi, turnați în fir subțire 250 g smântână, care a fost fiartă în prealabil. În timp ce turnați smântâna, continuați să amestecați cu telul.

Puneți pe foc și lăsați să dea în clocot.

După aceea, turnați amestecul în alt recipient și adăugați 70 g eritritol, un vârf de cuțit de sare și 1/4 linguriță gumă xantan.

Amestecați cu un blender până obțineți o masă omogenă. În același timp, adăugați puțină vanilie și continuați să amestecați până când amestecul devine lucios.

Apoi adăugați 20 g unt sau 2 linguri de cacao, în funcție de preferința dvs. Amestecați din nou cu blenderul până obțineți o consistență omogenă.

Într-un bol separat, bateți până obțineți vârfuri moi 250 g smântână rece cu un conținut de grăsime de 30%.

Combinați ambele mase și bateți-le cu un mixer sau blender până obțineți o consistență uniformă (mai bine cu un mixer, altfel ar putea rămâne bucăți de unt).

Puneți masa gata în congelator timp de 1 oră. Apoi scoateți-o și amestecați. După aceea, puneți din nou în congelator timp de 1 oră, amestecați și lăsați în congelator încă 4-5 ore pentru a îngheța complet.