Înghețată stracciatella cu bucăți de ciocolată
Bogată în grăsimi lactate, oferă o textură mai moale și cremoasă datorită brânzei stracciatella. Ciocolata neagră adaugă o aromă bogată și un contrast plăcut fără exces de dulceață.
Mai întâi, pregătiți laptele condensat conform rețetei legate și măsurați laptele condensat gata (250 g). Amestecați laptele (500 g), smântâna 20% (200 g), laptele praf (50 g), laptele condensat gata (250 g), stabilizatorul pentru înghețată (6 g) și sarea (după gust) până la omogenizare.
Încălziți baza la 85 °C și amestecați bine cu un blender. Răciți rapid la 30-35 °C, adăugați brânza stracciatella (150 g) și amestecați din nou cu grijă masa, astfel încât bucățile de brânză să se distribuie uniform. Acoperiți cu folie în contact și răciți 4-6 ore.
Zdrobiți ciocolata 85% (90 g) în firimituri fine, încorporați-o în baza răcită și turnați imediat masa în forme. Congelați 6-8 ore la -18 °C până obțineți o textură cremoasă fermă.
Brânza stracciatella oferă un gust mai cremos și o textură ușor fibrosă. Dacă doriți bucăți mai pronunțate, încorporați o parte din brânză deja după răcire fără blender.
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы despre rețeta "Înghețată stracciatella cu bucăți de ciocolată", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
