Desert mousse

Smântână, Brânză de vaci, Biscuit de șifon, Umplutură Confit, Lapte, Eritritol, Apă, Gelatin, Sare de bucătărie

A da ocazia să stea: 30 min, Amesteca: 5 min, A fi adus la punctul de fierbere: 5 min, Amesteca: 5 min, A se bate cu mixerul: 5 min, Preparare: 5 min, Congelați: 5 min, Preparare: 5 min, Congelați: 10 h, Racorire în frigider: 6 h

Înmuiați gelatina (7 g) în apă (35 g). Lăsați să se hidrateze timp de 20–30 de minute.

Amestecați laptele (50 g), îndulcitorul (50 g), sarea (0.5 g) și vanilia (opțional). Aduceți amestecul la fierbere. Opriți focul. Adăugați gelatina hidratată. Amestecați până la dizolvarea completă.

Adăugați amestecul la brânza de vaci (180 g). Amestecați până devine omogen.

Bateți smântâna 33–35% (320 g) până obțineți o textură pufoasă și moale.

Combinați cu grijă smântâna cu amestecul de brânză. Amestecați până devine omogen.

Umpleți formele cu mousse până la 2/3. Puneți în congelator timp de 5 minute.

Adăugați umplutura de fructe (80–100 g de gem sau confit). Turnați mousse-ul rămas. Așezați deasupra un biscuit. Apăsați ușor. Acoperiți cu folie de contact. Puneți în congelator pentru cel puțin 10 ore.

Scoateți din formă. Dezghețați în frigider timp de 6–8 ore înainte de servire.

Depozitați desertul gata în frigider timp de până la 48 de ore. La congelator — până la 2 luni.