Clătite

Combinați făina de migdale (90 g), făina de cocos (30 g), eritritolul (3 linguri), praful de copt (1 linguriță) și sarea (un vârf de cuțit).

Adăugați oul (1 buc), laptele (80 ml) și uleiul de măsline (40 ml).

Amestecați aluatul până devine omogen.

Subțiați aluatul cu o cantitate mică de lapte, dacă este necesar.

Aluatul trebuie să fie gros, dar fluid. Nu adăugați prea mult lapte.

Încălziți tigaia și ungeți-o cu o cantitate mică de ulei.

Turnați aluatul în porții, câte un clătită. Prăjiți sub capac la foc mediu timp de 2–3 minute, până apar bule.

Întoarceți și prăjiți încă 1–2 minute până devine aurie.