Biscuiti de nisip (pentru blaturi)

Amestecați într-un bol:

• făină de migdale (40 g);
• proteină din cazeină (40 g);
• făină de cocos sau de lupin (15 g);
• agar-agar (3 g);
• vanilie (0,5 g);
• gumă xantan (1,5 g).

Într-un alt recipient combinați:

• unt moale (30 g);
• puțină sare (1 g);
• ou (50 g);
• îndulcitor (25 g);
• suc de lămâie (10 g).

Combinați ambele amestecuri și frământați aluatul timp de aproximativ cinci minute, până devine ferm, elastic și lipicios.

În timpul frământării, adăugați apă (până la 0,2 l).

Formați aluatul într-o bilă unică. Apoi întindeți-l într-un strat subțire.

Dacă dimensiunea tăvii nu permite acest lucru cu o singură bucată de aluat, o puteți împărți în două părți și întindeți-le separat.

Apoi, așezați stratul întins de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit până când obțineți o culoare aurie uniformă pe toată suprafața.

Temperatura de coacere: 160–170 °C (fără convecție) sau 150–160 °C (dacă este cu convecție). Timp: aproximativ 20–25 minute.