Biscuit cu caju

Zdrobitiți caju (150 g) în râșnița de cafea.

Pentru un gust mai intens și pentru ca aluatul să fie sfărâmicios, uscați caju în cuptor înainte de a-l zdrobi.

Amestecați-l cu făină de cocos (120 g), scorțișoară (1 linguriță) și bicarbonat de sodiu (pe vârful cuțitului), stins cu suc de lămâie (1 linguriță). Adăugați vanilie din păstaie după gust.

Turnați ulei de cocos topit (80 g). Amestecați.

Într-un bol separat, bateți oul (1 buc) cu un praf de sare și îndulcitor (20 g) până devine spumos și încorporați-l în aluat.

Formați biscuiții. Așezați-i pe o tavă. Coaceți la 170 °C timp de aproximativ 20 de minute, orientați-vă după cuptorul dumneavoastră.

Biscuiții gata se presară cu susan (1 lingură), fulgi de cocos (1 lingură) sau scorțișoară după gust.