Fursecuri fragede cu gem de coacaze negre

Unt de unt, Făină de migdale, Coacăz negru, Gălbenușul unui ou, Făină de cocos, Eritritol, Eritritol, Apă, Pudră de copt fără amidon, Vanilie, Pectină, Sare Himalayană

Amesteca: 8 min. A coace în cuptor: 10 min. A mixa cu blenderul: 5 min. Framântați aluatul: 5 min. Gătiți: 5 min. A coace în cuptor: 5 min. Gătiți: 2 min. Răcoriți: 5 min.

Amestecati faina de migdale (150 g), faina de cocos (50 g), praful de copt fara amidon (8 g), sarea roz (1 g) si vanilia (1,5 g). Adaugati untul topit (200 g), galbenusurile (54 g) si eritritolul (60 g), apoi framantati un aluat omogen. Cantitatea totală de eritritol pentru această rețetă este de 42,9 g.

Pentru gem incalziti coacazele negre (100 g) cu eritritolul (60 g) aproximativ 5 minute si pasati-le. Amestecati pectina (1,5 g) cu apa rece (15 g), turnati-o peste fructe si fierbeti inca 2 minute.

Impartiti aluatul in 25 de bucati, formati fursecuri cu o adancitura si umpleti-le cu gem. Coaceti-le la 200 de grade C aproximativ 10 minute, apoi raciti-le.