Biscuit de șifon

Ouă, Stevia, Făină de lupin, Aluloză, Făină de ovăz, Izolat de proteină din zer, Ulei de cocos, Pudră de copt fără amidon, Sare de bucătărie, Acid citric

Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, A se bate cu mixerul: 10 min, Framântați aluatul: 5 min, Preparare: 5 min, A coace în cuptor: 25 min, A da ocazia să stea: 10 min

Amestecați făina de lupin sau de soia (8 g), făina de ovăz (4 g), proteina (4 g) și praful de copt (0,5 g).

Separat, combinați aluloza (7 g), îndulcitorul (10 g), sarea (0,5 g), acidul citric (0,5 g) și vanilina (după gust).

Nu înlocuiți acidul citric cu suc. Acest lucru va schimba umiditatea și structura aluatului.

Bateți albușurile de la 2 ouă până la vârfuri ferme. Adăugați treptat amestecul dulce. Bateți gălbenușurile de la două ouă până devin o masă pufoasă și deschisă la culoare. Adăugați gălbenușurile la albușuri. Amestecați ușor până la omogenizare.

Adăugați uleiul de cocos topit (4 g). Amestecați.

Adăugați treptat amestecul uscat. Amestecați ușor până obțineți un aluat omogen.

Turnați aluatul pe hârtia de copt siliconizată. Uniformizați-l într-un strat conform dimensiunii formei.

Coaceți la 180°C timp de 20–25 de minute fără convecție.

Răciți blatul pe un grătar. Tăiați-l în formele dorite înainte de a asambla desertul.