Brânză de vanilie din caju
| Ingredient | Cant, gr | |
|---|---|---|
| Lapte de cocos (nesărat) | ||
| Agar-agar | ||
| Lămâie ? 1 buc ≈ 80 g 20 g ≈ 0.3 sho | ||
| Urbăci de caju | ||
| Ulei de cocos | ||
| Aluloză | ||
| Output produsului: | 463 g | |
| Resetați la setările implicite | ||
| Adaugă preparatul în meniu. | ||
| 5 min | ||
| 15 min | ||
| 10 min | ||
| 5 min | ||
| 3 h | ||
3 h 35 min | ||
|---|---|---|
| Proteine | 4.9 g |
| Grăsimi | 31.3 g |
| Carbohidrați simpli ?Cantitatea de carbohidrați asimilați la 100 de grame. La calcularea carbohidraților consumați, se iau în considerare doar carbohidrații puri. | 6.4 g |
| Calorii | 321 kcal |
| Indici | |
| Încărcare glicemică ?Cu cât este mai mic, cu atât este mai bine. | 1.8 |
| Indexul glicemic (IG) ?Cu cât este mai mică, cu atât este mai bine. | 8.2 |
| Indexul inflamator (DII) ?Reflectă modul în care produsul afectează nivelul de inflamație din organism. Produsele cu un indice pozitiv pot intensifica procesele inflamatorii, în timp ce cele cu un indice negativ le pot reduce, ceea ce ajută la îmbunătățirea imunității și la scăderea riscului de boli cronice. | -0.04 |
| Antioxidant (ORAC) ?Se recomandă să consumați produse cu o valoare totală minimă de 5000 ORAC pe zi. | 1 145 |
| Slăbire | Retenție | Set |
|---|---|---|
| 33% | 24% | 20% |
| 972 kcal | 1350 kcal | 1620 kcal |
Idealul: 5% Carbohidrați 20% Proteine 75% Grăsimi | |
| Recomandări (2) | |
| |
| Nutrient | % din DZR |
|---|---|
| iDin ce produse: ◦ Lapte de cocos (nesărat): 54% ◦ Ulei de cocos: 46% Acid palmitic (saturată) | 969614896? |
| iDin ce produse: ◦ Urbăci de caju: 67% ◦ Lapte de cocos (nesărat): 32% Fierul | 2712228? |
| iDin ce produse: ◦ Urbăci de caju: 83% ◦ Lapte de cocos (nesărat): 17% Fosfor | 22223122? |
| iDin ce produse: ◦ Urbăci de caju: 86% ◦ Lapte de cocos (nesărat): 13% Magneziul | 18235720? |
| iDin ce produse: ◦ Urbăci de caju Mangan | 16202418? |
| iDin ce produse: ◦ Urbăci de caju Cuprul | 15153013? |
| iDin ce produse: ◦ Ulei de cocos Acid oleic | 15192717? |
| iDin ce produse: ◦ Urbăci de caju Zinc | 111625113 |
| iDin ce produse: ◦ Urbăci de caju: 55% ◦ Lapte de cocos (nesărat): 42% ◦ Lămâie: 2% Potasiul | 810119? |
| iDin ce produse: ◦ Lapte de cocos (nesărat): 69% ◦ Urbăci de caju: 31% Seleniul | 771364 |
| iDin ce produse: ◦ Ulei de cocos: 75% ◦ Lapte de cocos (nesărat): 25% Acidul miristic (saturat) | 79129? |
| iDin ce produse: ◦ Lapte de cocos (nesărat): 57% ◦ Ulei de cocos: 43% Acid stearic (saturat) | 68108? |
| Nutrient | % din DZR |
|---|---|
| Nu există nutrienți cu un aport zilnic recomandat mai mare de 1% | |
Ingrediente
- Caju brânză de vaci (280 g)
- Vanilie (după gust)
- Suc de lămâie (20 g)
- Urbăc de caju + cocos (100 g)
- Ulei de cocos rafinat (50 g)
- Laptele de cocos (sau orice alt lapte vegetal) (200 g)
- Agar-agar (3 g)
- Aliuloză (90 g)
Preparare
Pentru început, combinați brânza de vaci de caju (280 g), sucul de lămâie (20 g) și vanilia într-un bol. Amestecați bine, astfel încât toate ingredientele să se combine bine.
Brânza de vaci de caju poate fi preparată conform rețetei atașate mai jos.
Separat, topiți uleiul de cocos (50 g) la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. După ce uleiul s-a topit, adăugați urbacul (100 g) și amestecați până obțineți o consistență omogenă.
Într-o cratiță, combinați laptele vegetal (200 g), agar-agar (3 g) și aliuloza (90 g). Puneți cratița pe foc și aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant.
Când amestecul ajunge la fierbere, scoateți cratița de pe foc și adăugați amestecul de ulei de cocos cu urbac. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
Acum adăugați amestecul obținut în brânza de vaci de caju și folosiți un blender de imersie pentru a obține o textură omogenă.
Transferați amestecul într-un sac de patiserie și porționați în formele pentru brânză.
Uniformizați amestecul cu o spatulă și puneți formele cu brânză în congelator timp de cel puțin 3 ore, sau mai bine peste noapte, pentru stabilizare.
După ce brânza s-a înghețat, scoateți-o din forme, tăiați surplusul dacă este necesar și glazurați-o după dorință.
