Shakshuka verde cu legume și brânză feta

Taie ceapa verde (30 g) rondele, iar dovlecelul (200 g) și ardeiul gras (80 g) în cuburi mici. Spală și usucă spanacul (35 g).

Încălzește o tigaie la foc mediu și adaugă 1 linguriță de ulei vegetal.

Când uleiul este încins, adaugă în tigaie ceapa verde tăiată, dovlecelul și ardeiul gras. Sotează legumele, amestecând, timp de aproximativ 5 minute, până când încep să se înmoaie.

Adaugă usturoiul tocat (1 cățel) și asezonează cu un praf de sare, piper negru și puțin chimion. Amestecă și lasă să fiarbă încă 2 minute, pentru ca condimentele să-și elibereze aroma.

Acum adaugă frunzele de spanac în tigaie. Amestecând, lasă să fiarbă încă un minut.

Reduce focul la minim. Cu o lingură, fă mici adâncituri în legume și sparge cu grijă ouăle (4 buc.).

Acoperă tigaia cu un capac și gătește 5-7 minute, până când albușul se coagulează, iar gălbenușul rămâne ușor moale.

Dacă preferi un gălbenuș mai bine gătit, lasă-l să se gătească puțin mai mult.

Îndepărtează tigaia de pe foc și presară shakshuka gata preparată cu verdeață tocată (10 g) și sfărâmă deasupra brânză feta sau brânză de burduf (100 g).

Servește shakshuka fierbinte.