Carotenoizi

Carotenoizii sunt pigmenți întâlniți în natură care conferă fructelor, legumelor și altor plante culorile galben, portocaliu și roșu.

Îndeplinesc funcții importante în procesul de fotosinteză și protejează plantele de radiațiile ultraviolete.

Pentru oameni, carotenoizii sunt importanți datorită proprietăților lor antioxidante și capacității de a se transforma în vitamina A.

Asigură nu doar protecție împotriva stresului oxidativ, ci și contribuie la menținerea vederii, pielii și sistemului imunitar în stare normală.

Carotenoizii se găsesc în produse precum legumele cu frunze verzi închis, morcovii, dovlecii și ardeiul, care pot fi consumate în cantități moderate chiar și într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Tipuri de carotenoizi

Există peste 600 de carotenoizi cunoscuți, dar cei mai studiați și importanți pentru oameni sunt:

• beta-caroten;
• licopen;
• luteină;
• zeaxantină;
• astaxantină.

Beta-carotenul și ceilalți carotenoizi furnizează organismul cu antioxidanți care ajută la combaterea stresului oxidativ și pot reduce riscul de boli cronice.

Surse de carotenoizi pentru dieta ketogenică

Pentru cei care urmează o dietă ketogenică, este important să obțină cantități suficiente de antioxidanți pentru a-și menține sănătatea și a preveni posibilele efecte negative ale consumului ridicat de grăsimi.

Deși fructele bogate în carbohidrați sunt de obicei excluse din dieta ketogenică, există multe legume bogate în carotenoizi care pot fi incluse în alimentație:

• Spanac
• Varză
• Broccoli
• Varză de Bruxelles
• Rădăcinoase

Când alegi sursele de carotenoizi, este important să iei în considerare conținutul lor de carbohidrați pentru a nu depăși nivelul permis și a menține starea de cetoza.