Чёрные кальмары
Кальмары обеспечивают полноценный белок, йод и витамин B12, а помидоры и сельдерей добавляют калий и растительный аромат. Чернила создают глубокий морской вкус и глянцевый соус, который после охлаждения становится насыщеннее.
Промойте кальмаров (1000 г) под прохладной проточной водой. Отделите головы от тушек, щупальца нарежьте кусочками, а тушки — кольцами или соломкой.
Опустите помидоры (300 г) на 20 секунд в кипящую воду, затем остудите, снимите кожицу, удалите семена и мелко нарежьте мякоть. Очистите репчатый лук (100 г) и чеснок (3 г), мелко нарежьте их. Сельдерей (40 г) нарежьте маленькими кубиками, базилик (15 г) мелко порубите, Отделите листья от свежего тимьяна (10 г).
Обжарьте репчатый лук, чеснок и сельдерей на оливковом масле (100 г) на среднем огне 5 минут и переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте кальмаров 5 минут на сильном огне. Добавьте овощи, помидоры, сухое белое вино (400 г), тимьян и базилик и готовьте ещё 5 минут.
Добавьте чернила каракатицы (30 г), соль (по вкусу) и чёрный перец (по вкусу). Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час 15 минут, периодически помешивая. Если жидкость испаряется слишком быстро, влейте немного воды.
Переложите кальмаров на тарелку, остудите и уберите в холодильник на 3 часа.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Чёрные кальмары", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
