Calamari negri
Calamarii oferă proteine complete, iod și vitamina B12, iar roșiile și țelina aduc potasiu și o aromă vegetală proaspătă. Cerneala de sepie creează un gust marin profund și un sos lucios, mai concentrat după răcire.
Spălați calmarii (1000 g) sub jet de apă rece. Separați capetele de corpuri, tăiați tentaculele bucăți și corpurile rondele sau fâșii.
Opăriți roșiile (300 g) în apă clocotită timp de 20 de secunde, apoi răciți-le, curățați-le de coajă, îndepărtați semințele și tocați fin pulpa. Curățați și tocați fin ceapa (100 g) și usturoiul (3 g). Tăiați țelina (40 g) cubulețe, tocați busuiocul (15 g) și desprindeți frunzele de cimbru (10 g).
Prăjiți ceapa, usturoiul și țelina în ulei de măsline (100 g) la foc mediu timp de 5 minute și mutați-le pe o farfurie.
În aceeași tigaie, prăjiți calmarii la foc iute timp de 5 minute. Adăugați legumele, roșiile, vin alb sec (400 g), cimbrul și busuiocul și gătiți încă 5 minute.
Adăugați cerneala de sepie (30 g), sare de bucătărie (după gust) și piper negru (după gust). Acoperiți și înăbușiți la foc mic timp de 1 oră și 15 minute, amestecând periodic. Dacă lichidul se evaporă prea repede, adăugați puțină apă.
Mutați calmarii pe o farfurie, răciți-i și puneți-i la frigider timp de 3 ore.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Calamari negri", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
