Цыплята табака

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие специи:

• 1 ч.л. сушёного чеснока;
• 1 ч.л. семян кориандра;
• 1 ч.л. чёрного перца;
• 1 ч.л. соли;
• ¼ ч.л. кайенского перца.

Смешайте все специи и измельчите их в ступке или с помощью мельницы до однородной массы.

Далее подготовьте 2 цыплёнка-корнишона весом около 500 г:

• с помощью кулинарных ножниц аккуратно вырежьте хребет у цыплят, затем расплющите их ладонью;
• натрите цыплят смесью специй с обеих сторон;
• оставьте мариноваться в холодильнике примерно на 1 час.

Разогрейте оливковое масло (2 ст.л.) в чугунной сковороде, добавьте сливочное масло (1 ст.л.) и дайте ему распуститься.

Выложите подготовленных цыплят на сковороду кожей вниз, накройте тарелкой или крышкой от кастрюли и придайте вес с помощью пресса.

Обжаривайте на среднем огне около 8-10 минут до появления золотистой корочки. Затем аккуратно переверните цыплят и готовьте с другой стороны ещё 6-8 минут или до полной готовности.