Хирёдзу — жареные фрикадельки из тофу

Отожмите прессованный тофу (400 г) под грузом 30 минут. Измельчите шиитаке грибы (80 г) и морковь (80 г), натрите имбирь (30 г), а дайкон (230 г) натрите для подачи.

Разомните тофу и смешайте его с грибами, морковью, белком яйца (35 г), яйцом (55 г), сакэ (15 г), соевым соусом без сахара (30 г), кунжутным маслом (15 г) и солью (5 г). Сформируйте небольшие фрикадельки.

Обжаривайте фрикадельки на сухой антипригарной сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте с дайконом и имбирем.