Итальянские колбаски с сыром и цитрусом
Свинина и сыр дают этим колбаскам хороший белок и выраженную сытость, а цитрусовая цедра делает вкус ярче без сладких соусов. Небольшое количество сухого вермута добавляет только ароматную глубину, поэтому рецепт остается уместным для кето-меню.
Свиную лопатку (650 г) и свиную грудинку (350 г) пропустите через крупную решётку. Сыр Эменталь (110 г) натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком, цедру лимона (0,5 г) и апельсиновую цедру (1 г) снимите очень тонко.
Чёрный перец (1 г) и кориандр (1 г) слегка раздробите, затем смешайте с поваренной солью (13 г), сухим чесноком (1 г) и мускатным орехом (1 г). Добавьте специи, сыр и цедру к фаршу, влейте сухой вермут (100 г) и тщательно вымешайте массу.
Охладите фарш 1 час, затем ещё раз быстро вымешайте его, чтобы аромат алкоголя стал мягче, набейте массу в натуральную череву (по необходимости) и сформируйте колбаски длиной около 15 см. Дайте им подсохнуть 15 минут.
Жарьте колбаски на гриле или на сковороде около 12–15 минут, переворачивая их до равномерной корочки. Внутренняя температура должна дойти минимум до 70–72 °C.
(3)
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Итальянские колбаски с сыром и цитрусом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
