Итальянские колбаски с сыром и цитрусом
Свинина и сыр дают этим колбаскам хороший белок и выраженную сытость, а цитрусовая цедра делает вкус ярче без сладких соусов. Небольшое количество сухого вермута добавляет только ароматную глубину, поэтому рецепт остается уместным для кето-меню.
Свиную лопатку (650 г) и Свиную грудинку (350 г) пропустите через крупную решетку. Сыр Эменталь (110 г) натрите на крупной терке или нарежьте мелким кубиком, Цедру лимона (0,5 г) и Апельсиновую цедру (1 г) снимите очень тонко.
Чёрный перец (1 г) и Кориандр (1 г) слегка раздробите, затем смешайте с Солью поваренной (13 г), Чесноком сухим (1 г) и Мускатным орехом (1 г). Добавьте специи, сыр и цедру к фаршу, влейте Сухой вермут (100 г) и тщательно вымешайте массу.
Охладите фарш 1 час, затем еще раз быстро вымешайте, чтобы аромат алкоголя стал мягче, набейте массу в свиную оболочку и сформируйте колбаски длиной около 15 см. Дайте им подсохнуть 15 минут.
Жарьте колбаски на гриле или на сковороде около 12-15 минут, переворачивая до равномерной корочки. Внутренняя температура должна дойти минимум до 70-72 °C.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Итальянские колбаски с сыром и цитрусом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
