Карпаччо из креветок

Очистите сырые креветки (12–16 шт). Сделайте продольный разрез по спинке каждой креветки. Удалите кишечную вену.

Разрежьте креветки вдоль на две половины. Разложите половинки на тарелке одним слоем, слегка прижимая, чтобы получилась ровная поверхность.

В небольшой миске соедините оливковое масло (4 ст. л.), сок лимона или лайма (2 ст. л.), каперсы (1 ст. л.) и мелко нарезанную петрушку (несколько веточек). Взбейте заправку вилкой до лёгкой эмульсии.

Полейте креветки приготовленной заправкой. Посыпьте крупной солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу.

Для подачи можно добавить немного свежей зелени или тонко нарезанный лист салата. По желанию посыпьте щепоткой сушёного чили.

Подавайте карпаччо сразу после приготовления.