Карпаччо из шампиньонов

Приготовление соуса

Для соуса нарежьте свежий базилик (несколько веточек) тонкими полосками. Мелко нарубите помидоры (1 шт.) и маринованный болгарский перец без сахара (1/2 шт.).

Смешайте яблочный уксус (1 ч. л.) и оливковое масло (2 ст. л.). Добавьте подготовленные овощи и базилик. Посолите, приправьте специями по вкусу и тщательно перемешайте.

Если хотите упростить, используйте только лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Украсьте свежей зеленью и тонкими ломтиками красного перца.

Приготовление блюда

Очистите свежие шампиньоны (300 г) от верхней шкурки, промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы тонкими ломтиками и выложите на тарелку. Сбрызните лимонным соком (1 ст. л.), чтобы сохранить белый цвет и придать лёгкую кислинку.

Вылейте соус на тарелку, выложите сверху ломтики грибов и украсьте рукколой (горсть).

Подавайте сразу после приготовления. Грибы остаются сырыми, но безопасны, если они свежие и качественно очищены.