Курица с помидорами «в горшочке»

Промойте курицу (1,5–2 кг) внутри и снаружи. Обсушите. Натрите солью (по вкусу) и смажьте горчицей (1/2 ст. л.).

Нарежьте лук (8 небольших или 3–4 средних) половинками или четвертинками. Очистите помидоры (2–3 шт) от кожицы. Нарежьте кубиками. Нарежьте бекон без сахара (60 г) мелкими кусочками. Измельчите чеснок (3 зубчика).

Выложите курицу в глиняный горшок или утятницу с крышкой. Разместите вокруг лук.

Сверху распределите помидоры, чеснок и бекон.

Добавьте сливочное масло (30 г), сухое белое вино (4 ст. л.), бренди (2 ст. л.).

Портвейн и мадеру не используйте. Они содержат больше сахара. Оставьте только сухое вино и бренди в умеренном количестве.

Закройте крышкой и запекайте при 190–200°C 60 минут.

Снимите крышку. Полейте курицу соками со дна формы. Запекайте ещё 10–15 минут до лёгкой румяной корочки.

Достаньте из духовки. Дайте отдохнуть 10 минут под крышкой. Подавайте с тушёными овощами или свежей зеленью.