Курица в масляном соусе по-индийски
Дает хороший белок и витамин B12 из курицы, а сливки и масло делают блюдо особенно сытным и мягким по текстуре. Вкус получается густым, пряным и слегка сливочным: томатная паста дает глубину, а гарам масала и кориандр собирают знакомый теплый индийский профиль.
Куриные бедра посолите частью соли и обмажьте йогуртом. Разогрейте духовку до 180 °C в режиме гриль, выложите курицу на противень и запекайте около 20 минут, один раз перевернув. Готовая курица должна дойти до 70 °C внутри, после чего ей стоит дать отдохнуть 5-10 минут.
Пока курица запекается, мелко порубите лук, чеснок и чили, натрите свежий имбирь. В сотейнике растопите большую часть сливочного масла и обжаривайте лук, чеснок, чили и имбирь 7-10 минут до золотистого цвета. Добавьте гарам масалу, молотый кориандр, зиру и черный перец, прогрейте специи 2-3 минуты, затем вмешайте томатную пасту. Влейте воду, добавьте оставшуюся соль и аллюлозу и размешайте соус до однородности.
В исходном рецепте в соус добавляется сахар. Здесь он заменен на аллюлозу, чтобы сохранить мягкий баланс кислотности томатной пасты без лишней сахарной нагрузки.
Снимите сотейник с огня, влейте сливки и пробейте соус блендером до гладкости. Верните его на плиту, вмешайте оставшееся сливочное масло и при необходимости слегка прогрейте. Курицу нарежьте крупными кусками, переложите в соус и прогрейте еще несколько минут. В конце вмешайте рубленую кинзу и подавайте сразу.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Курица в масляном соусе по-индийски", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
