Куриные колбаски с сыром и сливками
Куриная грудка дает полноценный белок, а сыр добавляет кальций и сливочный вкус. Охлаждение помогает сохранить плотную текстуру фарша, а температуру готовности курицы проверяйте термометром.
Нарежьте куриную грудку (1000 г) кусочками для мясорубки, а полутвердый сыр (100 г) — небольшими кубиками. Частично подморозьте курицу и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Если фарш нагрелся, охладите его около 10 минут, пока температура не опустится до 11 °C или ниже.
Добавьте сливки 35% жирности (200 г), сыр, соль поваренную (11 г) и черный перец (3 г). Вымешивайте до плотной липкой массы, равномерно распределяя сыр; температура фарша не должна превышать 11 °C.
Приготовьте натуральную череву (50 г) по необходимости и инструкции производителя; активная подготовка занимает около 5 минут, наполните ее фаршем, сформируйте звенья и проколите заметные воздушные пузыри. Разложите колбаски на решетке и охладите в холодильнике 3–8 часов.
Жарьте на умеренном жаре, переворачивая, до 74 °C в центре. Ориентировочное время — 20–25 минут, но готовность проверяйте термометром. Для хранения заморозьте сырые колбаски.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Куриные колбаски с сыром и сливками", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
