Малиновый беллини

Малиновый (90 г) беллини проще всего получается, когда ягодная часть остается гладкой и не перегружает игристую основу лишней сладостью.

Сложите в чашу блендера малину (90 г), лимонный сок (30 г) и эритритол (24 г). Пробейте смесь до однородности, затем при желании протрите через сито, чтобы убрать косточки и сделать вкус мягче.

Разделите ягодное пюре между двумя охлажденными бокалами. Аккуратно долейте шампанское брют (300 г), слегка перемешайте и сразу подавайте, пока пузырьки остаются активными.

Если хотите более нарядную подачу, оставьте несколько целых ягод для украшения из той же порции малины. Напиток лучше подавать очень холодным.