Малиновый кето-торт с кремчизом

Малину (300 г) прогрейте в сотейнике с 30 г эритритола (130 г), оставив 100 г для коржа и крема, около 10 минут и остудите.

Яйцо (250 г) разделите на белки и желтки.

Белки взбейте с частью оставшегося эритритола, а желтки — с другой частью до пышной массы.

Вмешайте какао-порошок (40 г) и аккуратно соедините массу с белками.

Выпекайте корж в форме при 180 °C около 12 минут, затем полностью остудите.

Кремчиз (250 г) смешайте со сливками 35% жирности (50 г) и частью оставшегося эритритола до однородности.

Разрежьте корж на три части, промажьте каждый слой малиной и кремом, соберите торт и уберите в холодильник минимум на 8 часов.