Медовик
Пошаговая технология помогает получить предсказуемую текстуру и равномерный вкус. В составе есть белок, жиры или клетчатка, поэтому питательная ценность зависит от размера порции.
Подготовка коржей
Разложите коржи из песочного печенья (600 г) и отложите часть коржей для панировочной крошки.
Приготовление крема
Замочите желатин (3 г) в воде (20 г) и оставьте для набухания на 10–15 минут.
Соедините сливки 35% жирности (150 г), желток яйца (50 г), эритритол (30 г), стевию (15 г) и соль поваренную (1 г). Нагревайте на слабом огне до лёгкого загустения, не доводя до кипения.
Распустите набухший желатин и вмешайте его в горячую основу.
Добавьте сливочное масло (30 г) и казеин (40 г), пробейте смесь блендером до однородности.
Соедините маскарпоне (150 г) со сметаной 30% (150 г), затем вмешайте остывшую заварную основу.
Сборка
Распределите крем между коржами, установите вокруг торта кольцо и охладите торт не менее 10 часов.
Снимите кольцо, нанесите оставшийся крем на боковые стороны и посыпьте торт крошкой из коржей.
(1)
- :
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Медовик", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
