Оладьи из авокадо

Разрежьте авокадо (1 шт.) на две половины и извлеките мякоть. Измельчите ее до состояния пюре с помощью вилки или блендера.

В миске смешайте авокадо с:

• яйца – 2 шт.;
• кокосовая мука – 1 ст. л.;
• миндальное молоко – 120 мл;
• вода – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
• морская или розовая гималайская соль – 1 щепотка.

Перемешивайте до получения однородной массы.

Дайте тесту постоять 5 минут. Если смесь окажется слишком жидкой, добавьте немного кокосовой муки, чтобы достичь консистенции густой сметаны.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте кокосовое масло (1 ст. л.) для жарки.

Когда масло разогреется, выложите тесто ложкой на сковороду, формируя оладьи.

Обжаривайте оладьи примерно 2-3 минуты с одной стороны.

Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, осторожно переверните их и жарьте еще 1-2 минуты до золотистой корочки.