Печень по-гомельски
Говяжья печень даёт полноценный белок, железо и витамин B12, а сало повышает насыщенность блюда. Обжарка формирует румяную корочку, а тушение с кореньями сохраняет мягкость и глубокий мясной вкус. После охлаждения рулет удобно нарезать тонкими ломтиками.
Нарежьте говяжью печень (60 г) широкими ломтиками толщиной около 1,5 см, а сало (15 г) — тонким кусочком толщиной около 0,5 см.
Пассеруйте репчатый лук (15 г) на подсолнечном масле (30 г) до мягкости. Выложите лук и сало на ломтики печени, добавьте поваренную соль (2 г) и чёрный перец (1 г).
Сверните ломтики рулетами, перевяжите кулинарной нитью и быстро обжарьте в горячем масле 1–2 минуты до румяной корочки.
Переложите рулеты в сотейник, добавьте морковь (80 г), корень петрушки (30 г) и корень сельдерея (40 г). Влейте немного горячей воды для тушения и готовьте на слабом огне до мягкости печени.
Остудите рулеты и нарежьте тонкими кольцами перед подачей.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Печень по-гомельски", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (7)
Рекомендуем почитать
Все статьи
