Пломбир со смородиной

Сливки 35% жирности, Молоко, Аллюлоза, Инулин, Агар-агар, Соль поваренная, Черная смородина, Агар-агар

Дать постоять: 15 мин, Вскипятить: 5 мин, Дать постоять: 15 мин, Вскипятить: 5 мин, Взбить блендером: 5 мин, Смешать: 5 мин, Дать постоять: 30 мин, Взбить миксером: 5 мин, Заморозить: 1 ч, Смешать: 5 мин, Заморозить: 3 ч, Смешать: 5 мин, Заморозить: 2 ч

Замочите агар-агар (1,2 г) и инулин (15 г) в молоке (100 г).

Дайте смеси постоять в течение 10–15 минут, чтобы ингредиенты хорошо впитались. Затем доведите смесь до кипения, добавляя аллюлозу (60 г) и соль (1 г).

Кипятите в течение 1–2 минут, после чего остудите до комнатной температуры.

Параллельно разморозьте пюре ягод черной смородины без кожицы (200 г) и смешайте их с заранее подготовленным агаром (0,5 г).

Оставьте эту массу на некоторое время, чтобы она настоялась, а затем доведите до кипения. После этого пробейте все ингредиенты с помощью блендера до однородной консистенции и остудите.

Когда молочная смесь остынет, аккуратно введите в нее слегка взбитые сливки 38% (300 г) и перемешайте до однородности.

Затем добавьте ягодное пюре и перемешайте еще раз.

Если хотите, оставьте немного рисунка, не перемешивая до конца.

Охладите массу до комнатной температуры и взбейте ее миксером для пышности.

Переложите полученную смесь в контейнер и заморозьте.

Через 1 час перемешайте, а затем повторяйте процедуру через каждые 2–3 часа, чтобы пломбир стал более воздушным и однородным.

Перед подачей дайте пломбирю постоять в холодильнике в течение 5 минут.