Пудинг из рыбы
Треска и яйца дают плотную белковую основу, а сливки делают пудинг нежным и сочным. В кето-версии миндальная мука заменяет хлеб, сохраняя форму и мягкую текстуру.
Очистите треску (1200 г), промойте, удалите кости и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите рыбу через мясорубку вместе с миндальной мукой (60 г).
Добавьте половину сливок 35% жирности (250 г), желтки от яйца (150 г), соль поваренную (5 г) и чёрный перец (1 г), тщательно перемешайте рыбную массу.
Влейте оставшиеся сливки (250 г). Отдельно взбейте белки до устойчивой пены и осторожно вмешайте их в рыбную массу.
Смажьте сливочным маслом (30 г) дно и стенки широкой формы, выложите массу не выше половины формы, накройте промасленной бумагой и крышкой.
Запекайте в духовке при 180 °C 60 минут. Пудинг готов, когда масса легко отстаёт от стенок формы.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пудинг из рыбы", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
