Рыба в пергаменте

Треска, Чёрный перец, Фенхель, Гималайская соль, Морковь, Сельдерей, Брокколи, Помидор, Чеснок, Сливочное масло, Сухое белое вино, Зеленый горошек, Семена фенхеля, Тимьян свежий (чабрец)

Дать постоять: 1 ч, Нарезать: 15 мин, Приготовление: 10 мин, Выпекать в духовке: 20 мин

Приправьте филе белой рыбы (500 г) солью, чёрным перцем и семенами фенхеля (1/4 ч.л.) с обеих сторон. Если хотите, можно добавить немного лимонного сока для свежести.

Отложите рыбу в сторону, чтобы она промариновалась.

Нарежьте на кусочки среднего размера, стараясь сделать их произвольной формы:

• 4 небольшие морковки;
• 2 черешка сельдерея;
• 1/2 фенхеля;
• горсть брокколи;
• 2 помидора;
• 4 зубчика чеснока.

Приправьте овощи солью и перцем, после чего равномерно распределите их на двух листах пергамента. Также добавьте горсть зелёного горошка.

На каждую порцию рыбы положите несколько веточек тимьяна и небольшой кусочек сливочного масла (20 г).

Сложите оба листа пергамента, чтобы они напоминали конверты.

Перед тем как закрыть их полностью, добавьте 100 мл белого вина и тщательно запечатайте, чтобы сохранить все соки внутри.

Для удобства можно использовать канцелярский степлер.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите конверты с рыбой и овощами внутрь. Готовьте в течение 20 минут.

Во время запекания вино испарится, а овощи выделят сок, создавая ароматный пар, который сделает рыбу нежной и сочной.

Подавайте блюдо в пергаменте.