Ингредиент | Кол-во, гр | ||
---|---|---|---|
Сливки 35% жирности | |||
Желток яйца | |||
Эритритол | |||
Аллюлоза | |||
Какао-порошок | |||
Соль поваренная | |||
Ваниль | |||
Выход продукта: | 165 | ||
Сбросить по умолчанию | |||
Добавить блюдо в меню |
5 | ||
5 | ||
5 | ||
10 | ||
30 | ||
15 | ||
3 | ||
1 10 - 4 10 |
---|
Белки | 3.1 |
Усваиваемые белки | 1.4 |
Жиры | 25.9 |
Чистые углеводы | 2.4 |
Калории | 225 ккал |
Индексы | |
Гликемический индекс | 0.7 |
Гликемическая нагрузка | 0.1 |
Инсулиновый индекс, II | 11.1 |
Воспалительный индекс, DII | -0.01 |
Антиоксидантный, ORAC | 2 589 |
Похудение | Удержание | Набор |
---|---|---|
23% | 17% | 14% |
972 | 1350 | 1620 |
Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры Клетчатка | |
Рекомендации (1) | |
|
Нутриент | % от РДН |
---|---|
Пальмитиновая кислота (Насыщенная) | 858585131?171 |
Арахидоновая кислота (AA, Омега-6) | 16483297?10 |
Альфа-линоленовая кислота (Омега-3) | 13201524?7 |
Линолевая кислота (Омега-6) | 710917?20 |
Стеариновая кислота (Насыщенная) | 5668?13 |
DHA (Омега-3) | 55911?1 |
Разрешено на диетах | |
---|---|
Кето | |
Средиземноморская |
Подготовка кремовой смеси
В небольшой миске соедините желтки (40 г) с подсластителем (15 г) и взбейте венчиком, пока масса не побелеет и не станет немного воздушной.
Затем добавьте какао (5 г) и соль (0,3 г), тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
Далее влейте сливки 33% (90 г) комнатной температуры и снова перемешайте до гладкости.
Для аромата можно добавить ванильный экстракт (½ ч. л.).
Приготовление кето-карамели
В сковороде или сотейнике на среднем огне растопите эритритол (15 г), помешивая с помощью силиконовой лопатки. Он должен стать жидким и слегка золотистым.
Вместо эритритола можно использовать аллюлозу – она карамелизуется лучше.
Быстро разлейте карамель по дну формочек (стеклянных баночек, рамекенов или керамических форм) и дайте ей застыть.
Выпекание
Разлейте шоколадную смесь в подготовленные формочки с застывшей карамелью.
Если используете стеклянные баночки, плотно, но не туго (чтобы воздух мог выходить) закройте их крышками.
Разогрейте духовку до 150°C.
Поместите формочки с фланом в глубокий противень или большую жаропрочную форму. Налейте горячую воду в противень так, чтобы она доходила до середины высоты формочек. Это создаст водяную баню и обеспечит равномерное запекание.
Выпекайте десерт в течение 25-30 минут.
Проверяйте готовность термометром: температура в центре флана должна достигать 80°C.
После готовности аккуратно достаньте формочки и сразу же поместите их в ёмкость с ледяной водой. Оставьте на 15 минут, а затем переложите в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь)
Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю флана, переверните формочку на тарелку и дайте десерту «выпасть» вместе с карамельным сиропом.
Если карамель из эритритола затвердела слишком сильно, слегка подогрейте дно формочки перед подачей.
Польза для здоровья | |
---|---|
Улучшение обмена веществ |
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный флан", вы можете задать их нашему боту.
Список видео из YouTube по кето версии рецепта "Шоколадный флан":
Оставьте свой отзыв о рецепте "Шоколадный флан", если вы готовили по нему: