Шоколадный пирог с клубникой на миндальной муке

клубника (400 г): промойте ягоды, удалите плодоножки и обсушите. Сливочное масло (80 г) растопите и остудите до теплого состояния.

яйцо (250 г), миндальная мука (100 г), эритритол (60 г), кокосовые сливки (50 г) и какао-порошок (15 г) смешайте в глубокой миске до однородного шоколадного теста. Вмешайте растопленное масло.

Форму диаметром около 24 см смажьте маслом или застелите пергаментом. Разложите клубнику по дну формы, залейте тестом и выпекайте при 180°C около 45 минут, пока центр пирога не станет плотным и шпажка не выйдет без жидкого теста.

Остудите пирог 20 минут в форме, чтобы ягодный слой стабилизировался и куски держали форму при нарезке.