Сливочное мороженое с орешками

Сначала приготовьте сгущенку по связанному рецепту и отмерьте готовую сгущенку (245 г). Смешайте молоко (490 г), сливки 20% (200 г), сухое молоко (50 г), готовую сгущенку (245 г) и стабилизатор для мороженого (6 г) до гладкости.

Нагрейте основу до 85 °C, добавьте ваниль (2 г) и пробейте блендером. Быстро охладите до 30-35 °C, накройте пленкой в контакт и выдержите 4-6 часов в холодильнике.

Мелко порубите миндаль (50 г), вмешайте его в охлажденную основу, разлейте массу по формам и замораживайте 6-8 часов при -18 °C.