Соленая пекинская капуста
Пошаговая технология помогает получить предсказуемую текстуру и равномерный вкус. В составе есть белок, жиры или клетчатка, поэтому питательная ценность зависит от размера порции.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Кухня: Китайская
4 кг
Порций: 4 (1 порция ≈ 511 грамм)
Время переваривания: 2 часа
Разрежьте капусту пекинскую (1000 г) пополам и уложите её в большую кастрюлю.
Для рассола доведите воду (1000 г) до кипения, добавьте соль поваренную (30 г), лавровый лист (0,3 г), душистый перец (0,4 г), чёрный перец (0,2 г) и эритритол (15 г). Проварите рассол 5 минут и немного остудите.
Залейте капусту рассолом, установите сверху груз и оставьте в прохладном месте на 3 дня для ферментации.
Достаньте капусту из рассола и дайте лишней жидкости стечь. Затем снова установите груз и оставьте капусту в прохладе ещё на 1 день.
Связанные рецепты
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Соленая пекинская капуста", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Еще ферментированное:Больше рецептов
Еще веганские блюда:Больше рецептов
Еще сладкий:Больше рецептов
Еще охлажденные:Больше рецептов
Смотрите другие квашение и ферментация:
Рекомендуем почитать
Все статьиВ чем разница и как делать сухой, мокрый и смешанный посол мяса для колбас и деликатесов
7мин
Как выбрать растительный протеин: гороховый, соевый, конопляный или рисовый
7мин
Как приготовить ганаш для начинок: пропорции, эмульсия, стабилизация и ошибки
6мин
Как уменьшить антинутриенты в продуктах: лектины, оксалаты, фитаты и зобогены
8мин
Поделиться: