Соленая пекинская капуста
Пошаговая технология помогает получить предсказуемую текстуру и равномерный вкус. В составе есть белок, жиры или клетчатка, поэтому питательная ценность зависит от размера порции.
Пекинскую капусту (1 кг) разрезаем пополам и аккуратно укладываем в кастрюлю.
Если вы используете белокочанную капусту, то нарезаем на шесть частей, оставляя кочерыжку.
Затем в другую кастрюлю, с кипящей водой (1 л), добавляем соль (2 ст. л.), лавровый лист (0.3 г), душистый перец (0.4 г), черный перец (2 шт.) и эритритол (15 г).
Хорошо перемешиваем и даем смеси покипеть на протяжении 5 минут.
Готовый рассол заливаем в кастрюлю с капустой и ставим сверху груз, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью.
Помещаем кастрюлю в холодное место на три дня для ферментации.
По истечении трех дней достаем капусту, даем ей немного стечь и смазываем аджикой (например, зверюгой, ссылка на рецепт которой прикреплена ниже), стараясь покрыть каждый листик.
В процессе маринования из капусты будет выделяться жидкость, которая станет рассолом для дальнейшего процесса.
После этого снова ставим груз и помещаем капусту в холод еще на один день.
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Соленая пекинская капуста", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
