Сыровяленая колбаса рапид
Источник белка и полезных жиров, это блюдо способствует поддержанию мышечной массы и насыщает организм энергией. Сочетание специй придаёт ему насыщенный вкус, делая его идеальным для кето-диеты.
Измельчите говядину (300 г) и свинину (400 г), а шпиг (300 г) нарежьте кубиками 4–5 мм. Всё сырьё должно быть хорошо охлаждённым.
Добавьте нитритную соль (28 г), рапид плюс (10 г), аллюлозу (1 г), чёрный перец (1 г), душистый перец (1 г), чеснок (1 г) и мускатный орех (0,5 г). Вымесите фарш до равномерного распределения компонентов и появления белковых нитей, не допуская нагрева выше 10 °C.
Набейте натуральную череву (по вкусу) и подвесьте колбасу при 10–15 °C и влажности около 70% на 5–7 дней.
После осадки подкоптите колбасу холодным дымом около 3 часов, снова вяльте до потери 18–22% веса, затем подкоптите 9–11 часов и довяльте до потери 30–35% веса.
(10)
- :
- :
- :
- : ,
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сыровяленая колбаса рапид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
