Сыровяленая колбаса рапид
Источник белка и полезных жиров, это блюдо способствует поддержанию мышечной массы и насыщает организм энергией. Сочетание специй придаёт ему насыщенный вкус, делая его идеальным для кето-диеты.
Говядину измельчите на решетке 6-8 мм, свиную лопатку на крупной решетке, шпиг нарежьте кубиком 4-5 мм. Все сырье должно быть хорошо охлажденным.
Добавьте нитритную соль, аллюлозу, черный и душистый перец, чеснок, мускатный орех и рапид плюс. Вымесите до равномерного распределения и белковых нитей, не перегревая фарш выше 10 °C.
Набейте оболочку и подвесьте колбасу при 10-15 °C и влажности около 70% на 5-7 дней.
После осадки подкоптите холодным дымом около 3 часов, снова вяльте до потери 18-22% веса, затем подкоптите 9-11 часов и довяльте до потери 30-35% веса.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сыровяленая колбаса рапид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
