Сыровяленая колбаса рапид
Источник белка и полезных жиров, это блюдо способствует поддержанию мышечной массы и насыщает организм энергией. Сочетание специй придаёт ему насыщенный вкус, делая его идеальным для кето-диеты.
Используйте мускатный орех (0,5 г). Используйте нитритная соль (28 г). Используйте рапид плюс (10 г). Используйте чеснок (1 г). Используйте шпиг (300 г).
Подготовьте свинина (400 г).
Говядину измельчите на решетке 6-8 мм, свиную лопатку на крупной решетке, шпиг нарежьте кубиком 4-5 мм. Все сырье должно быть хорошо охлажденным.
Добавьте нитритную соль, аллюлозу (1 г), черный и душистый перец, чеснок, мускатный орех и рапид плюс. Вымесите до равномерного распределения и белковых нитей, не перегревая (1 г) фарш выше 10 °C.
Набейте оболочку и подвесьте колбасу при 10-15 °C и влажности около 70% на 5-7 дней.
После осадки подкоптите холодным дымом около 3 часов, снова вяльте до потери 18-22% веса, затем подкоптите 9-11 часов и довяльте до потери 30-35% веса.
(10)
- :
- :
- :
- : ,
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сыровяленая колбаса рапид", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
