Тайский суп с кокосовым молоком и креветками

На сковороде разогрейте немного растительного масла. Добавьте свежий тертый имбирь (2 ст. л) и пасту карри (4 ч. л). Обжаривайте их на среднем огне в течение одной минуты. Это позволит раскрыть ароматы специй.

После этого влейте куриный бульон (1 л), добавьте рыбный соус (3 ст. л) и эритритол (1 ст. л).

Доведите смесь до кипения и готовьте на среднем огне около 15 минут.

Затем добавьте кокосовое молоко (400 мл), грибы шиитаке или шампиньоны (300 г) и продолжайте варить еще 5 минут.

Наконец, добавьте креветки (500 г) и готовьте еще 5 минут, пока они не станут розовыми и нежными.

Как только суп будет готов, снимите его с огня и добавьте свежую кинзу (небольшой пучок) и сок лайма (2 ст. л).