Торт «Тройной шоколад»
Миндальный бисквит дает клетчатку и плотную основу, а три шоколадных слоя создают разные оттенки вкуса. Творожный сыр добавляет белок, сливки и масло делают кремы насыщенными, а длительное охлаждение помогает торту держать форму.
Разогрейте духовку до 170°C. Взбейте яйца (150 г) со стевией (2 г), солью (1 г) и ванилью (2 г). Сливки 10% (120 г) смешайте со сливочным маслом (60 г) и прогрейте до горячего состояния. Миндальную муку (200 г) перемешайте с разрыхлителем (10 г), влейте горячие сливки и соедините со взбитыми яйцами.
Переложите тесто в форму диаметром 18 см и выпекайте 30 минут. Остудите бисквит и разрежьте его на три пласта.
Для каждого мусса отдельно растопите молочный шоколад (50 г) или темный шоколад (50 г) со сливками 10% (30 г). Желатин (по 5 г) залейте холодной водой (по 20 г), оставьте набухать на 5 минут, прогрейте без кипения и вмешайте в шоколад. Взбейте сливки 35% (по 100 г), соедините с шоколадной массой и уберите оба мусса в морозилку на 3 часа.
Для крема растопите белый шоколад (130 г) со сливками 10% (50 г). Взбейте творожный сыр (600 г) со сливками 10% (150 г) и стевией (3 г), затем вмешайте шоколад. Соберите торт в кольце: бисквит, крем, темный мусс, крем, бисквит, крем, молочный мусс, крем и третий бисквит. Уберите в холодильник на ночь.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Торт «Тройной шоколад»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
