Торт «Тройной шоколад»
Миндальный бисквит дает клетчатку и плотную основу, а три шоколадных слоя создают разные оттенки вкуса. Творожный сыр добавляет белок, сливки и масло делают кремы насыщенными, а длительное охлаждение помогает торту держать форму.
Приготовление бисквита
Разогрейте духовку до 170 °C.
Взбейте яйца (150 г) с эритритолом (75 г), солью поваренной (1 г) и ванилью (2 г).
Сливки 10% (120 г) смешайте со сливочным маслом (60 г) и прогрейте до горячего состояния.
Миндальную муку (200 г) перемешайте с разрыхлителем без крахмала (10 г), влейте горячие сливки и соедините со взбитыми яйцами.
Переложите тесто в форму диаметром 18 см и выпекайте 30 минут.
Остудите бисквит и разрежьте его на три пласта.
Приготовление муссов
Для каждого мусса отдельно растопите молочный шоколад без сахара (50 г) или тёмный шоколад без сахара (50 г) со сливками 10% (60 г).
Желатин (10 г) залейте водой (40 г), оставьте набухать на 5 минут, прогрейте без кипения и вмешайте в шоколад.
Взбейте сливки 35% (200 г), соедините с шоколадной массой и уберите оба мусса в морозилку на 3 часа.
Приготовление крема
Для крема растопите белый шоколад без сахара (130 г) со сливками 10% (150 г + 50 г = 200 г).
Взбейте творожный сыр (600 г) со сливками и эритритолом (15 г), затем вмешайте шоколад.
Соберите торт в кольце: бисквит, крем, тёмный мусс, крем, бисквит, крем, молочный мусс, крем и третий бисквит.
Уберите в холодильник на ночь.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Торт «Тройной шоколад»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
