Запеканка из баклажанов с острым томатным соусом

Нарежьте баклажаны (1200 г) вдоль ломтиками. Солить их не нужно.

Обжарьте баклажаны порциями на оливковом масле (60 г) до золотистой корочки, дайте лишнему маслу стечь. Приправьте орегано (2 г), солью поваренной (по вкусу) и чёрным перцем (1 г).

Обжарьте мелко нарезанные репчатый лук (100 г), чеснок (10 г) и острый перец (чили) (10 г) на оставшемся оливковом масле. Добавьте помидоры (300 г), розмарин (5 г), тимьян (5 г) и корицу (1 г), тушите без крышки около 10 минут. При необходимости досолите.

Выложите в форму слоями баклажаны, острый томатный соус и моцареллу (300 г). Запекайте 40 минут при 180 °C, дайте постоять 5 минут и подавайте.