Жареные кетопирожки с капустой и яйцом

Нагрейте творожный сыр (85 г) в сковороде на слабом огне, добавьте моцареллу (65 г) и перемешивайте, пока сыр расплавится. Отмерьте яйцо (150 г): 50 г смешайте с миндальной мукой (100 г) и псиллиумом (15 г), затем вмешайте сырную массу и часть оливкового масла (70 г), около 20 г, до плотного теста.

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 20 минут. Капусту (150 г) нашинкуйте и отварите 8 минут, оставшееся яйцо сварите вкрутую, затем нарежьте и смешайте с капустой, солью и перцем.

Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента, вырезайте круги диаметром около 11-12 см, кладите начинку на одну половину и защипывайте края. Жарьте пирожки на оставшемся оливковом масле с двух сторон до румяной корочки.