Carnul de cal este carnea calului, care a fost folosită de mult timp în bucătăriile multor popoare din Eurasia. Este deosebit de răspândită în țările din Asia Centrală, pe Caucaz și în unele regiuni din Europa de Est. Carnul de cal se remarcă prin gustul său bogat, textura densă și valoarea nutritivă ridicată. Datorită conținutului scăzut de grăsimi și nivelului ridicat de proteine, această carne este considerată dietetică și este adesea folosită în dieta persoanelor care își monitorizează alimentația.
Spre deosebire de multe alte tipuri de carne roșie, carnea de cal conține mai puține grăsimi saturate și mai multe aminoacizi benefici. Este ușor absorbită de organism și poate fi o sursă bună de energie și nutrienți.
Valoarea nutritivă
Carnul de cal conține o cantitate mare de proteine, o cantitate relativ mică de grăsimi și absența totală a carbohidraților. Acest lucru o face un produs potrivit pentru o dietă variată și o alimentație săracă în carbohidrați.
| calorii | 160–180 kcal |
| proteine | 20–25 g |
| grăsimi | 5–10 g |
| carbohidrați | 0 g |
Carnul de cal conține, de asemenea, vitamine și minerale importante:
- vitamina B12;
- vitamina B6;
- fier;
- zinc;
- seleniu.
Indicele glicemic al cărnii este zero, deoarece nu conține carbohidrați.
Beneficiile pentru organism
Datorită compoziției sale, carnea de cal are o serie de proprietăți benefice. Ajută la menținerea masei musculare, furnizează organismului aminoacizi și ajută la menținerea unui nivel normal de energie.
Carnul de cal conține mai puțin colesterol comparativ cu unele alte tipuri de carne roșie.
Prepararea cărnii de cal
Carnul de cal este folosit pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare. În bucătăriile tradiționale, este fiert, gătit la aburi, prăjit sau copt. De asemenea, din carne de cal se fac cârnați, carne uscată și diverse aperitive din carne.
Moduri populare de preparare:
- gătit la aburi cu legume;
- copt în cuptor;
- preparat pe grătar;
- uscat și afumat.
Carnul de cal este adesea gătit lent la foc mic, ceea ce permite să devină mai fraged și să dezvăluie gustul său bogat.
Particularitățile consumului
Carnul de cal se potrivește bine cu legume, verdeață și condimente aromate. Datorită structurii sale dense, carnea este excelentă pentru gătit la aburi și preparare îndelungată.
Atunci când alegeți carnea de cal, este important să acordați atenție prospețimii produsului și calității cărnii.
