Macedamia, cunoscută pentru gustul său delicat și textura crocantă, a câștigat de mult dragostea gurmanzilor și a celor care își urmăresc sănătatea.
Această varietate de nuci provine din Australia, dar datorită calităților sale nutriționale, este populară în întreaga lume.
Macedamia nu este doar gustoasă, ci și are o gamă întreagă de proprietăți benefice.
Aceste nuci conțin grăsimi mononesaturate, care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, iar nivelul lor scăzut de carbohidrați le face o alegere ideală pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv dieta ketogenică.
În plus, macadamia are un conținut mineral bogat.
Nucile conțin magneziu, care participă la mai mult de 300 de reacții biochimice din organism, inclusiv ajută la menținerea funcției normale a sistemului nervos și a mușchilor. Fosforul din macadamia contribuie la sănătatea oaselor și a dinților, iar fierul este necesar pentru transportul oxigenului în sânge. De asemenea, sunt prezente cuprul, important pentru producerea colagenului și absorbția fierului, și manganul, care joacă un rol în procesul de vindecare a rănilor și în metabolizarea carbohidraților și proteinelor.
Nucile de macadamia conțin fitosteroli, care pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol „rău” LDL, și aminoacidul arginină, care sprijină sănătatea vaselor de sânge. Aceste substanțe nutritive fac din macadamia o parte importantă a unei diete care contribuie la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare.
În medicina tradițională a aborigenilor din Australia, macadamia a fost folosită pentru tratarea diferitelor afecțiuni, inclusiv a bolilor pielii și a tulburărilor stomacale.
Valoarea nutrițională și bogăția de nutrienți
O porție de macadamia (aproximativ 28 de grame, sau aproximativ 10-12 nuci) furnizează aproximativ 204 calorii, 2 grame de proteină, 21 de grame de grăsimi și 4 grame de carbohidrați, dintre care 2 grame sunt fibre alimentare.
Are un indice glicemic (IG) scăzut, ceea ce o face potrivită pentru dieta ketogenică în cantități moderate.
Rolul macadamiei în dieta ketogenică: beneficii și limitări
Macadamia este un produs ideal pentru dieta ketogenică datorită conținutului său ridicat de grăsimi și a cantității minime de carbohidrați.
Nucile sunt bogate în grăsimi mononesaturate, care ajută la menținerea nivelului de cetoză, și conțin vitamine, minerale și antioxidanți care sunt benefici pentru sănătate în general.
Cu toate acestea, în ciuda indicelui glicemic scăzut și a încărcăturii glicemice, este important să se respecte moderarea. Caloriile din macadamia sunt destul de ridicate, iar consumul excesiv poate duce la o perturbare a echilibrului energetic și la încetinirea pierderii în greutate.
Fapte interesante despre macadamia
Originea macadamiei. Macadamia este un gen de arbori decorativi și fructiferi, originari din Australia.
Primele înregistrări ale utilizării sale de către aborigeni datează de acum mai bine de 4.000 de ani.
Prima producție comercială. Primele plantații comerciale de macadamia au fost înființate în Hawaii la sfârșitul secolului al XIX-lea, ceea ce a contribuit la răspândirea nucilor în întreaga lume.
Țara lider în producție. Astăzi, Australia rămâne cel mai mare producător de macadamia, producând aproximativ 40% din volumul total mondial.
Durabilitatea nucilor. Nucile de macadamia pot fi păstrate timp de până la doi ani în condiții corespunzătoare, datorită conținutului lor ridicat de grăsimi și a conținutului scăzut de apă.
Calorii ridicate. Macadamia este una dintre cele mai calorice nuci.
Nucile ca superaliment. Macadamia este considerată un superaliment datorită conținutului său ridicat de antioxidanți și grăsimi sănătoase. Deși conținutul de vitamine și minerale nu este la fel de ridicat ca în alte nuci.
Coaja complexă a nucii. Coaja nucii de macadamia este foarte tare și poate fi de 10 ori mai rezistentă decât betonul, ceea ce o face greu de deschis fără echipamente speciale.
În Australia, macadamia este cunoscută sub numele de „nucă de capră” (billygoat nut).
Pretul ridicat. Nucile de macadamia sunt printre cele mai scumpe de pe piață, din cauza dificultății de recoltare și procesare, ceea ce le face un deliciu.
Utilizarea în gastronomie. Macadamia este adesea folosită în coacere, salate și chiar ca ingredient pentru înghețată datorită gustului și texturii sale unice.
Asptecte ecologice. Cultivarea macadamiei poate fi ecologic sustenabilă, deoarece copacii necesită mai puțină apă și îngrășăminte comparativ cu alte culturi.
Profilul lipidic
Nucile de macadamia au un profil lipidic unic, care le face utile pentru sănătate.
Tipurile principale de grăsimi conținute în macadamia includ:
- Grăsimi saturate: aproximativ 12-15% din volumul total de grăsimi
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 80-83%, ceea ce le face componenta principală a profilului lipidic al macadamiei
- Grăsimi polinesaturate: mai puțin de 3%, inclusiv:
- Omega-3 ALA: mai puțin de 1%
- Omega-6 LA: mai puțin de 1%
Astfel, nucile de macadamia sunt o sursă predominantă de grăsimi mononesaturate, care sunt considerate benefice pentru sistemul cardiovascular.
