Având un conținut ridicat de vitamine, în special vitamina A și D, precum și acizi grași omega-3, ficatul de minte este nu doar o sursă valoroasă de nutriție, ci poate juca și un rol important în menținerea sănătății generale.
Vitamina A, necesară pentru menținerea sănătății ochilor, pielii și sistemului imunitar, se găsește în ficatul de minte în cantități care depășesc necesarul zilnic al unui adult.
Vitamina D, care contribuie la absorbția calciului și fosforului, susținând sănătatea oaselor și dinților, este de asemenea prezentă într-un volum semnificativ.
În plus, ficatul de minte conține o cantitate semnificativă de minerale, cum ar fi fierul, magneziul și fosforul.
Valoarea nutrițională
Valoarea energetică este de aproximativ 613 calorii la 100 de grame de produs, majoritatea caloriilor provenind din grăsimi.
- Proteine: 4.2 g
- Grăsimi: 65.7 g (inclusiv acizi grași saturați, mono- și polinesaturați)
- Carbohidrați: 1.2 g
Indicele glicemic al acestui produs este scăzut. Sarcina glicemică este de asemenea minimă.
Riscurile posibile ale consumului
În ciuda tuturor proprietăților benefice, există și riscuri posibile asociate consumului de ficat de minte. Unul dintre acestea este legat de conținutul de toxine și metale grele, cum ar fi mercurul, care se pot acumula în animalele marine. Prin urmare, este important să consumi acest produs în cantități moderate și să preferi ficatul de minte provenit din zone ecologice.
De asemenea, trebuie să ții cont de nivelul ridicat de vitamina A, consumul excesiv căruia poate duce la hipervitaminoză, în special în rândul femeilor însărcinate și copiilor.
Profilul lipidic
Principalele tipuri de lipide prezente în ficatul de minte includ:
- Grăsimi saturate: aproximativ 30% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 20% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi polinesaturate: aproximativ 50% din volumul total de grăsimi, dintre care:
- Omega-3 ALA: aproximativ 5%.
- Omega-3 DHA: aproximativ 20%.
- Omega-3 EPA: aproximativ 15%.
- Omega-6 LA: aproximativ 5%.
- Omega-6 AA: aproximativ 5%.
Astfel, ficatul de minte este o sursă de grăsimi atât saturate, cât și nesaturate, incluzând acizi grași omega-3 importanți pentru sănătate.
