Pătrunjelul nu este doar un condiment obișnuit care conferă mâncărurilor un aromat proaspăt și o culoare verde, ci și un superaliment adevărat, îmbibat cu o cantitate incredibilă de substanțe nutritive benefice.
Acest frunziș modest, care este adesea folosit în bucătărie pentru decor sau ca ingredient secundar, este de fapt o sursă puternică de vitamine și minerale necesare pentru menținerea sănătății și buna funcționare a organismului.
Pătrunjelul este o sursă valoroasă de vitamina K, necesară pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor. De asemenea, este bogat în vitamina C, care susține sistemul imunitar, și vitamina A, importantă pentru vedere și imunitate.
Pătrunjelul conține minerale importante, cum ar fi fierul, necesar pentru producerea hemoglobinei, și folatele, care contribuie la dezvoltarea sănătoasă a fătului în timpul sarcinii.
În plus, oferă magneziu, potasiu și calciu, care susțin sănătatea inimii și a oaselor.
Indexul glicemic și rolul pătrunjelului în dieta keto
Pătrunjelul este o iarbă cu index glicemic scăzut (IG), care este de doar aproximativ 5.
Și încărcătura glicemică a pătrunjelului rămâne redusă, datorită conținutului său scăzut de carbohidrați.
Pătrunjelul conține aproximativ 36 de calorii, 3 grame de proteină, 0.8 grame de grăsimi și 6.3 grame de carbohidrați la 100 de grame de produs.
Conținutul ridicat de fibre ajută la reducerea cantității nete de carbohidrați, făcând pătrunjelul o alegere potrivită pentru dieta keto.
