Spanacul este o legumă cu frunze verzi bogată în vitamine, minerale și alte substanțe nutritive. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii, ceea ce-l face o alegere ideală pentru orice dietă.
Spanacul este o sursă excelentă de vitamina K, necesară pentru coagularea sângelui, și conține, de asemenea, vitaminele A, C și complexul de vitamine B.
Mai mult, spanacul este bogat în fier, care joacă un rol cheie în producția de hemoglobină și mioglobină.
Magneziul, potasiul și manganul din compoziția sa contribuie la menținerea tensiunii arteriale normale și a metabolismului.
Spanacul conține, de asemenea, antioxidanți puternici, cum ar fi luteina și zeaxantina, care protejează ochii împotriva degenerării legate de vârstă (reduc riscul de dezvoltare a degenerării maculare legate de vârstă).
Conținutul ridicat de fibre din spanac contribuie la îmbunătățirea digestiei și poate ajuta în lupta împotriva constipației, făcându-l nu doar un produs nutritiv, ci și funcțional.
Valoare nutrițională
În 100 de grame de spanac proaspăt se găsesc aproximativ 23 de calorii, în jur de 2,9 grame de proteine, 0,4 grame de grăsimi și 3,6 grame de carbohidrați, din care 2,2 grame sunt fibre alimentare.
Indexul glicemic al spanacului este foarte scăzut, sub 15, ceea ce-l face o alegere excelentă pentru menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
Posibile restricții
Este important de menționat că spanacul este bogat în oxalați, care pot contribui la formarea calculilor renali la persoanele predispuse la această afecțiune. Prin urmare, consumul de spanac ar trebui să fie limitat în cazul în care există un risc de formare a calculilor renali.
Prelucrarea termică. Gătitul spanacului poate reduce nivelul de oxalați, motiv pentru care se recomandă să fie blanșat sau fiert la aburi înainte de consum.
